Olio extravergine d'oliva
riserva taggiasca

Olio extra vergine prodotto ogni anno in quantità limitata, ottenuto da un’attenta selezione dalle migliori Olive Taggiasche, raccolte ancora verdi o appena invaiate nei mesi di novembre e dicembre nei secolari appezzamenti di famiglia situati tra i 300 e i 400 metri s.l.m.; le olive vengono raccolte a mano per abbacchiatura e macinate a freddo in giornata, con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, dove si ha una resa minore in olio ma così da preservare al meglio le elevate qualità organolettiche e conferire a questo “nettare” il caratteristico colore verde dai riflessi gialli, l’aroma fragrante e il gusto leggermente fruttato che termina in un equilibrato sentore di amaro e piccante tipico delle olive più verdi.

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