Über uns

Unsere Geschichte beginnt im fernen 1932, als der aus Chiusavecchia stammende Urgrossvater im Dorf von San Martino in Dolcedo eine antike Wassermühle erwirbt, die er vorerst zusammen mit seiner Tochter, unserer Tante Vincenza, führt, die sie später übernommen hat und während über 60 Jahren bis zur Übergabe an uns im Jahr 2015, perfekt funktionierend, weiterführen wird. Die Ölmühle befindet sich steil über dem Wildbach Prino, nur unweit von seinem Zufluss Rio dei Boschi entfernt, von der Hauptstrasse über eine schmale Steinbrücke erreichbar, die nur mit kleinen Fahrzeugen befahrbar ist. Ein steiler Aufstieg von wenigen Metern unter einer Laube, wo sich auf der rechten Seite der kleine Eingang befindet. Hier verändert sich die Kulisse, die Zeit scheint stehen geblieben zu sein, und majestätisch erhebt sich die Mühle in all ihrer Pracht; die alten Steinräder, die von der Wassermühle angetrieben werden befinden sich neben der mächtigen Mühle mit zwei Granit-Mühlsteinen, und wie in einem Museum sind neben der in Betrieb stehenden hydraulischen Presse immer noch eine ältere Holzpresse und die von Menschenhand betriebene „blutige“ Presse "vorhanden.

Die verschiedenen Phasen der Verarbeitung der Oliven werden auch heute noch vollständig von Hand ausgeführt, ein Aspekt der kein grosses Produktionsvolumen zulässt, länger dauert und die Kosten steigen lässt, aber es ermöglicht, ein natives Olivenöl extra von hervorragender Qualität und nunmehr rarem und einzigartigem Geschmack herzustellen, wie es nur die Steinmühlen und das Kaltpressen geben können. Mit der Hilfe unserer Eltern und durch die persönliche Pflege der ca. 2000 jahrhundertealten Olivenbäume der Sorte Taggiasca, alle im Besitz der Familie, erhalten wir ein Öl, dessen Echtheit wir ab Ursprung gewährleisten können, da unser Betrieb alle Phasen umfasst, von der Produktion bis zur Verpackung und dem anschliessenden Verkauf des Öls direkt in der Ölmühle oder durch Versand an die Liebhaber dieses nativen Olivenöls extra.
Maurizio und Claudio

FRANTOIO SAN MARTINO s.s.a.
Via San Martino 8, 18020 DOLCEDO (IM) - Tel (+39) 0183.280041
email: info@frantoiosanmartino.it - P.iva 01626960080