chi siamo

La nostra storia inizia nel lontano 1932 quando il bisnonno, originario di Chiusavecchia, acquista un antico mulino ad acqua nella borgata di San Martino a Dolcedo e lo conduce dapprima affiancato e poi sostituito da sua figlia, la nostra zia Vincenza, che lo manderà avanti per oltre 60 anni fino a consegnarcelo, perfettamente funzionante nel 2015. Il frantoio si trova a strapiombo sul torrente Prino, poco prima che lo stesso incontri il suo affluente Rio di Boschi, raggiungibile dalla strada principale attraverso uno stretto ponte in pietra percorribile solo con piccoli mezzi. Una ripida salita di pochi metri sotto un porticato e sulla destra si trova il piccolo ingresso. Entrando lo scenario cambia, sembra il tempo si sia fermato, e maestoso s’impone il frantoio in tutta la sua grandezza; convivono le antiche mole in pietra azionate dal mulino ad acqua al fianco della potente macina a due molazze in granito e come in un museo sono ancora presenti accanto alla pressa idraulica in funzione, una più vecchia pressa in legno e il torchio “a sangue” azionato dall’uomo.

Ancora oggi le varie fasi della lavorazione delle olive sono svolte completamente a mano, aspetto che non consente grossi volumi di produzione, richiede tempi più lunghi e ne fa lievitare i costi, ma che permette di produrre un extravergine di qualità altissima e dall’ormai raro, inconfondibile gusto che solo la macinatura a pietra e la spremitura a freddo sanno dare. Un olio ottenuto coltivando personalmente con l’aiuto dei nostri genitori circa 2000 piante di olivo secolare di varietà taggiasca tutte di proprietà di famiglia così da poter garantire dall’origine la genuinità del prodotto e ricoprendo in azienda tutte le fasi, dalla produzione al confezionamento e alla successiva vendita dell’olio direttamente nel Frantoio a Dolcedo o spedito sulla tavola degli amanti di questo extravergine d’oliva. Maurizio e Claudio

FRANTOIO SAN MARTINO s.s.a.
Via San Martino 8, 18020 DOLCEDO (IM) - Tel (+39) 0183.280041
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